Unsere Zutaten für: Fleisch-Alternativen und Vegetarisch
| Zutaten: | |
|---|---|
| Antioxidantien | Rosmarin-Extrakt |
| Farbstoffe | Rote-Bete-Pulver | Karminrot |
| Ei-Produkte | Eigelb | Eiweiß | Vollei | Pulver und flüssig | alle Arten der Lagerhaltung | Bio |
| Emulgatoren | MG & DMG gesättigt, ungesättigt, selbstemulgierend | RSPO-Varianten, MB & SG | Raps und Sonnenblumen Qualitäten |
| Ätherische Öle | Die ganze Palette an ätherischen Ölen von “A” wie ANIS, über SCHWARZEN PEFFER, INGWER, KNOBLAUCH, KÜMMEL, MUSKATBLÜTE, MUSKATNUSS bis zu “T” wie THYMIANÖL. Wir bieten ein Vollsortiment für Ihre Anwendungen, inklusive maßgeschneiderter Lösungen und Mischungen – hergestellt in Europa. |
| Extrakte | Die ganze Palette an Extrakten auf verschiedenen Trägern von “A” wie ANIS, über SCHWARZEN PEFFER, CAPSICUM, CHILI, CURCUMA, INGWER, KNOBLAUCH, KÜMMEL, MUSKATBLÜTE, MUSKATNUSS, KURKUMA bis zu “Z” wie ZWIEBEL. Wir bieten ein Vollsortiment für Ihre Anwendungen, inklusive maßgeschneiderter Lösungen und Mischungen – hergestellt in Europa. |
| Fasern | Erbsenfaser | Psyllium-Faser |
| Hydrokolloide | Alginate | Carrageen | Guarkernmehl | Johannisbrotkernmehl | Konjakgummi & Konjak-Glukomannan | Xanthan | CMC, MC, HPMC, MCC |
| Oleoresine | Die ganze Palette an Oleoresinen von “A” wie ANIS, über SCHWARZEN PEFFER, CAPSICUM, CHILI, CURCUMA, INGWER, KNOBLAUCH, KÜMMEL, MUSKATBLÜTE, MUSKATNUSS, CHILI, KURKUMA bis zu “Z” wie ZWIEBEL. Wir bieten ein Vollsortiment für Ihre Anwendungen, inklusive maßgeschneiderter Lösungen und Mischungen – hergestellt in Europa. |
| Konservierungsmittel | Natriumacetat und Diacetat |
Unsere Lösungen für: Fleisch-Alternativen | Würstchen, Fleisch | Veganer Käse | Gelatineersatz | Fertiggerichte
| PRODUKTREIHE | WAS IST ES | ANWENDUNGSBEREICHE | VORTEILE |
|---|---|---|---|
| BIFOSOL® VEG GEL | Synergistische Mischung aus Hydrokolloiden und Fasern, die ein absolut elastisches und starkes Gel ohne andere Stabilisatoren oder Emulgatoren bilden. Dieses Produkt ist auch optimal für die Fettreduktion, ohne wesentliche Änderungen der sensorischen Produkteigenschaften. | Fleischalternativen | veganes Fleisch, vegane Würstchen | veganer Käse | Gelatineersatz | fett- & kostenreduzierter Käse | Kostenvorteile, geringerer Einsatz wertbestimmender Zutaten, Verbesserung der Schnittfestigkeit, Konsistenz und Kohäsion, Fettreduktion, einfach zu integrieren, überlegene Genusseigenschaften |
| BIFOSOL® GEL CR | Synergistische Mischung aus Hydrokolloiden und Fasern, die ein absolut elastisches und starkes Gel ohne andere Stabilisatoren oder Emulgatoren bilden. Dieses Produkt ist auch optimal für die Fettreduktion, ohne wesentliche Änderungen der sensorischen Produkteigenschaften. | Fleischalternativen | veganes Fleisch, vegane Würstchen | veganer Käse | Gelatineersatz | fett- & kostenreduzierter Käse | Kostenvorteile, geringerer Einsatz wertbestimmender Zutaten, Verbesserung der Schnittfestigkeit, Konsistenz und Kohäsion, Fettreduktion, einfach zu integrieren, überlegene Genusseigenschaften |
| BIFOSOL® TEX C | Eiweißersatz auf Basis verschiedener Hydrokolloide, optimiert für den Einsatz in Fertiggerichten. | Fertiggerichte | Weiße Farbe, gutes Bissgefühl, thermostabil |
| BIFOSOL® TEX M-AL | Mischung für schnittfeste Fleischemulsionen, kann auch als Fettersatz dienen. | Fleischemulsionen | Fleisch-Alternativen | rohe, fermentierte und gekochte Würste | Fischprodukte | Hohe Wasserretention, gute Konsistenz und Schneidbarkeit, hitzestabil, interessante Kostenvorteile |
| BIFOSOL® TEX E-AL | Gebrauchsfertige Alginatpräparate für Co-Extrusionssysteme zur Herstellung verschiedener Wurstsorten. Es erzeugt einen essbaren, ertragsverbessernden Überzug. | Alle Arten von rohen und gekochten Würsten – Fleischersatz, gebratene und gegrillte Produkte, Salamisnacks | Kosteneffizient, keine Kaliber-Beschränkungen, bereit für viele Produktionssysteme, für Non-Stop- & High-Speed-Produktion im Endlos-Verfahren |