Aufschlag- & Belüftungssysteme2018-05-31T10:11:27+00:00

Aus Luft Genuss machen: Das ist die eine der größten Herausforderungen bei feinen Backwaren, Eiscreme und allen aufgeschlagenen Produkten. Bei industriell hergestellten Produkten ist vor allem die Stabilisierung des erreichten Volumens entscheidend, und das über die gesamte Haltbarkeitsdauer hinweg. Für gelungenen Aufschlag bieten wir sowohl Eiprodukte als auch Creamer, Topping-Basen, Emulgatoren wie LACTEM, DATEM oder Lecithin an, die auch in veganen Produkten als Ei-Ersatz verwendet werden können.

Unsere Produkte und Lösungen für Aufschlag und Belüftung auf einen Blick
Zutaten:
Ei-Produkte Eiweiß | Pulver und flüssig | alle Arten von Trägern | Bio
Emulgatoren MG & DMG gesättigt, ungesättigt, selbstemulgierend | SSL | DATEM | PGE & PGMS | STS | LACTEM | MCT | RSPO-Varianten, MB & SG | Raps und Sonnenblume
Lecithine Sonnenblume | Soja | Raps | flüssig, entölt & auf Träger | GMO-frei
Lösungen: BIFOSOL® AIR – Aufschlag-System | Ekölite ™ KREM – Texturierungssysteme | MOKA & MOKAERO – Fettpulver, Creamer, Foamer, Topping-Basen